想做原味奶茶但不会?书亦烧仙草奶茶加盟教你
2020-02-11 11:20
很多生产者都不会做原味奶茶明天书亦烧仙草奶茶加盟官网小编教大家做原味原味台式奶茶!
  原味台式奶茶的规范配方:
  茶水1:50泡三分钟(譬如7克茶泡350开水)
  植脂末40-50克(看什么样的植脂末,香型和浓度不一样增加量不一样)果糖28克(糖度77度)补水50
  再说一下冰的为什么和热的不一样:
  可能很多人都有这样的想法--冰奶茶就是在热奶茶的根底上加点冰块。
  其实不然,只是这样做的话预计你基本做不出多好喝的奶茶,为什么呢?要晓得,奶茶是给人喝的,滋味好不好取决于人的味蕾,而味蕾是有这样的一个特点--敏感水平受环境温度的影响。怎样说呢,举个例子吧,一盘红烧肉刚出锅的时分你感觉好吃,等凉了还会感觉好吃吗?奶茶也是一样,温渡过低人的味蕾就绝对麻痹,需求更重的滋味去安慰,上面分享一下冰奶茶(锡兰)的规范配方:
  茶水1:22泡三分钟(譬如10克茶泡220开水)
  植脂末50-55克(看什么样的植脂末,香型和浓度不一样增加量不一样)过滤后的茶汤加冰浓缩到总比例为1:35(譬如220的茶汤就加130的冰)果糖30克(糖度77度)补水补冰到杯满,雪克摇匀出杯
  为什么阿萨姆泡的工夫比锡兰长:
  由于咱们常接触的阿萨姆多是CTC茶(CTC是红茶切割工艺的一种,把茶叶平均的撕碎后再卷曲、揉捻,使之成为规定的卷曲颗粒状),而锡兰多呈一般的碎形(也就是不规格碎片状),CTC茶的优点是在保障茶味的根底上能够无效的管制茶叶的香甜味,然而缺陷是需求更长的泡茶工夫。
  举个比拟浅显的例子,就相当于一张纸一样,你间接放到水里很快就渗透了,然而假如揉成一团再放到水里,绝对渗透工夫就会慢一点,这也就是为什么阿萨姆要泡更长的工夫。
  阿萨姆原味奶茶的配比:
  阿萨姆的茶叶多呈CTC状态(卷曲颗粒状,前面会详细说),其茶叶对环境的顺应度更高,但同时受节令影响也会显著,茶味的特点没有锡兰那么强,胜在比拟公众化首先说下热的阿萨姆原味奶茶的根本配方(茶叶用CTC-BOP的)茶水1:45泡五分钟(譬如8克茶泡360开水)植脂末35-45克(看什么样的植脂末,香型和浓度不一样增加量不一样)果糖28克(糖度77度)补水50.

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