珍珠奶茶通常有两品种型:果味奶茶和奶茶。一些商店提供混合的水果奶茶。大少数的奶茶包括奶粉或非乳化奶，但一些商店提供新颖牛奶作为替代。其他的种类有100%的水果冰沙，有木薯珍珠和外地来源的标志性冰淇淋奶昔。许多美国的奶茶供给商出售牛奶冰沙，这与珍珠奶茶类似，但不含任何奶茶成分。

最陈旧的珍珠红奶茶由台湾混合物的热红奶茶,小木薯珍珠(粉圆),炼乳,糖浆(糖浆)或蜂蜜。许多变化遵照;最罕见的是冷而不是热。最罕见的奶茶叶种类常常发作变化。

第一个被众人所知的珍珠奶绿，是用茉香绿奶茶，而不是红茶。大的木薯珍珠(波霸/黑珍珠)被人们改善后,迅速取代了小珍珠。于此同时奶茶的配料，比方水蜜桃、李子等更多水果桃子或李子等水果的配料很快就盛行起来，随之而来的是更多的水果口味。这种水果口味在某种水平上遭到欢送，在某种水平上，奶茶完全被完全取代了，取而代之的是真正的水果。

如今，人们可以找到完全努力于做奶茶的饮品店，相似于上世纪90年代初的果汁吧。一些咖啡馆运用塑料圆顶的盖子，而其他的泡奶茶酒吧用机器将杯子的顶部封起来，用塑料玻璃纸封住杯子(通常是用设计印刷)。后一种办法可以使奶茶在效劳杯中摇摆，使其无溢出，直到有人预备饮用。然后，玻璃纸被一根超大的麦秆刺穿，足以让珍珠穿过。明天,在台湾,是最罕见的人指的是喝珍珠奶茶。珍珠奶茶能够会被说英语的人和海内的中国人和台湾的人运用，但它通常被说英语的人称为“Bubble tea”或“波霸奶茶”，前者在中国影响力较小的地域似乎更罕见。在亚洲人口绝对较多的北加州，这种饮料通常被简称为“珍珠奶茶”。