从产品大的分类来讲，其实抹茶是绿茶的一种。但是抹茶与绿茶的区别，却是比拟复杂的了。大家觉得绿茶好喝，是由于绿茶中含有的下列这些元素。
咖啡因：令人坚持一定的兴奋，不适合过度食用。
丹宁：滋味甜蜜，易溶于水。
茶氨酸：有一定甜味，冲泡多会变淡，舒缓压力。
皂苷：带来苦味，被以为有一定抗癌效果。
纤维素：纤维可以促进肠胃蠕动，从而起到减肥效果。
叶绿素：坚持茶汤的颜色，低温后易于溶解，使茶汤变为褐色。
茶多酚：甜蜜味，有减脂、预防心血管疾病的效果。
另外茶叶中还含有维生素、矿物质和蛋白质等。
所以，想要茶汤幽香、回甘好只需求一方面降低令其甜蜜的成分，一方面坚持香味与甜味不被毁坏。
与自然绿茶的饮用办法不同，抹茶是将茶叶磨为粉末，再用热水冲泡，经过点茶的方式来饮用。叶子变为粉末，内中成分就更易被热水溶解，口味也愈加甜蜜难以入口。
所以抹茶的原资料是需求运用特殊办法来种植与前期操作的。遮光种植：拿竹帘和草席对茶园停止遮盖，减缓茶丹宁的构成。切茶：将枯燥后的茶叶中叶柄与叶脉局部切除，避免前期影响茶汤色泽。石磨磨粉：与金属材质的磨盘相比，石磨自身导热性弱，可以缓解在磨粉进程中温度对茶粉色泽的毁坏。